Thông qua công tác kiêm tra, kiểm soát hoạt động sản xuất và kinh doanh trên địa bàn, Công an TP.HCM ngày 6/7 vừa qua đã phát hiện 3 cơ sở sơ chế hoa chuối bị phát hiện sử dụng hàn the, chất tẩy trắng không rõ nguồn gốc để ngâm, làm trắng trước khi đưa đi tiêu thụ tại các chợ.
Cụ thể, ngày 6/7/2025, Phòng Cảnh sát Kinh tế (PC03) - Công an TPHCM cho biết đã kiểm tra, phát hiện 3 cơ sở sơ chế hoa chuối sử dụng hàn the và chất tẩy trắng không rõ nguồn gốc nhằm làm trắng và kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm.
Trước đó, vào tối 26/6, lực lượng PC03 phối hợp với các đơn vị liên quan đồng loạt kiểm tra 3 cơ sở sơ chế hoa chuối tại khu dân cư Bến Lức (phường Bình Đông, TPHCM).
Nhân viên cơ sở sơ chế hoa chuối thực hành lại quá trình pha hóa chất, chất tẩy trắng vào nước ngâm hoa chuối.
Tại cơ sở do ông N.T.L. làm chủ, lực lượng chức năng ghi nhận quy trình sơ chế gồm: cắt nhỏ hoa chuối non bằng máy, sau đó ngâm nhiều lần trong nước có pha chất bột trắng không nhãn mác, không rõ nguồn gốc trước khi bán ra thị trường.
Tại thời điểm kiểm tra, ông L. đang ngâm 90 kg hoa chuối trong 3 thùng nhựa và sử dụng 3 kg bột trắng không rõ thành phần.
Ông L. thừa nhận cơ sở không đăng ký kinh doanh và chưa được cấp giấy phép về an toàn thực phẩm. Chất bột dùng để tẩy mủ và làm trắng được mua từ Quận 5 (cũ) với khối lượng 35 kg, trong đó đã sử dụng 32 kg. Hoa chuối được ông thu mua từ thương lái với giá 8.000 đồng/kg, sau khi sơ chế thành 220 kg sản phẩm thành phẩm/ngày và bán tại chợ Bình Điền với giá 20.000-30.000 đồng/kg.
Kiểm tra tại một cơ sở khác do ông T.K.L. làm chủ, lực lượng chức năng phát hiện 59 kg hoa chuối đang được ngâm trong dung dịch chứa hóa chất. Ông L. cho biết đã mua 10 kg hàn the và 10 kg bột tẩy trắng tại các cửa hàng ở chợ Kim Biên và đường Hồng Bàng để phục vụ sơ chế. Phần lớn các chất này đã được sử dụng hết.
Cùng thời điểm, tại Công ty C.L. do ông P.N.C. làm đại diện pháp luật, cơ quan chức năng ghi nhận 60 kg hoa chuối được ngâm trong thùng nhựa có chứa hỗn hợp hóa chất gồm: Sodium Metabisulfite (chất tẩy trắng), phèn chua và hàn the. Tại hiện trường, tổ công tác thu giữ thêm 3 túi bột trắng (trong đó có 2 kg Sodium Metabisulfite, 8,5 kg bột nghi là hàn the và 10,1kg nghi là phèn chua).
Tổng cộng, lực lượng chức năng tạm giữ 115,5 kg hoa chuối cùng hơn 16 kg hóa chất các loại dạng bột và dạng hạt.
Hiện Phòng Cảnh sát Kinh tế đang tiếp tục củng cố hồ sơ, xử lý các cơ sở vi phạm theo quy định pháp luật.
Những tác hại khôn lường của Sodium Metabisulfite và hàn the
Cơ quan chức năng thu giữ hóa chất tại cơ sở sơ chế hoa chuối
Được biết, Sodium Metabisulfite thường được sử dụng rộng rãi như một chất chống oxy hóa trong các công thức dược phẩm. Nó cũng được sử dụng như một chất khử trùng và như một chất bảo quản thực phẩm trong nhiều ngành công nghiệp.
Lợi ích chính của việc sử dụng sulfite làm phụ gia thực phẩm là đặc tính kháng khuẩn và chống oxy hóa của chúng, ngăn chặn nấm và vi khuẩn phát triển trong nhiều loại thực phẩm. Sodium Metabisulfite trong thực phẩm được sử dụng làm chất tẩy màu, chất chống oxy hóa. Chất này thường có trong đồ uống có cồn, thực phẩm đóng hộp như rau quả và trái cây, bún miến, bánh kẹo, mứt, tương ớt, tương cà, nước ép trái cây,…
Tuy vậy, Natri Metabisulfit tương đối độc hại khi hít phải, gây kích ứng mạnh da và mô. Chất này không cháy, nhưng có thể phân hủy tạo ra khói oxit độc hại của lưu huỳnh và natri khi đun nóng ở nhiệt độ cao.
Việc tiếp xúc nhiều với chất này có thể gây ra tình trạng viêm da tiếp xúc. Đây cũng được coi là một trong những lý do hàng đầu gây dị ứng, nhất là đối với những người trong ngành làm tóc và công nghiệp thực phẩm.
Natri Metabisulfit cũng có thể gây co thắt phế quản khi hít phải, tiếp xúc lâu dài có thể gây hen suyễn.
Đặc biệt, các nghiên cứu mới đây còn đưa ra bằng chứng rằng Natri metabisulfite (SMB) có thể gây độc tế bào bình thường. Nó là một chất chống oxy hóa, được sử dụng rộng rãi làm chất bảo quản trong công nghiệp thực phẩm nhưng có tác dụng độc hại tiềm ẩn đối với tế bào nguyên bào sợi bao quy đầu (HFFF2) của bào thai người, trong ống nghiệm. Các kết quả nghiên cứu cho thấy rằng việc tiếp xúc với SMB làm giảm đáng kể khả năng sống sót của tế bào HFFF2 theo cách phụ thuộc vào liều và nồng độ 25 μM làm giảm tỷ lệ sống sót của tế bào xuống 50% do nồng độ ức chế tối đa một nửa của SMB. Người ta còn chứng minh thêm rằng SMB đã gây ra tác dụng gây độc tế bào này trên các tế bào HFFF2 thông qua việc gây ra apoptosis. Hơn nữa, SMB đã tăng đáng kể mức độ caspase 3 và thúc đẩy hoạt hóa của nó thông qua sự phân cắt trong các tế bào được xử lý. Ngoài ra, việc tiếp xúc với SMB làm tăng nồng độ ROS và kích hoạt quá trình tự thực bào trong các tế bào được xử lý, được coi là các chỉ số khác cho thấy tổn thương tế bào. Do đó, SMB có thể gây ra tác động độc hại đáng chú ý lên các tế bào bình thường của con người thông qua nhiều cơ chế, bao gồm kích hoạt apoptosis.
Hàn the là muối của axit boric với công thức hóa học Na2O4B7.10H2O. Hàn the còn có tên gọi khác là Borax – một loại hợp chất hóa học bao gồm các khoáng chất có mối quan hệ gần với nhau. Cấu tạo của hàn the là hợp chất kết tinh có màu trắng, có độ mềm và có nhiều cạnh. Đặc biệt, hàn the rất dễ bị hòa tan trong nước. Hàn the được biết đến là một chất có tính sát khuẩn nhẹ, đồng thời chúng cũng làm cho các sản phẩm thịt cá được bảo quản lâu hơn.
Hàn the hiện đang là một trong những chất bị cấm sử dụng trong các loại thực phẩm trên thị trường Việt Nam. Đây là chất có độc và có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người sử dụng.
Việc ăn phải thực phẩm có chứa hàn the thì cơ thể có khả năng đào thải khoảng 70%. Phần còn lại sẽ được cơ thể tích tụ trong các cơ quan nội tạng, đến lúc lượng hàn the lên đến 5g thì gây ngộ độc cấp và mãn tính, thậm chí trong một số trường hợp có thể dẫn đến tử vong.
Đối với người có sức khỏe đường ruột yếu thì nếu ăn phải thực phẩm có chứa hàn the sẽ gây ra triệu chứng tiêu chảy, đau bụng hoặc nôn mửa. Lâu dần chất độc tích tụ trong gan sẽ dẫn đến hại gan và suy nhược cơ thể.
Hàn the gây ra sự kích thích đến hệ thần kinh và có thể dẫn đến trầm cảm. Riêng cơ quan thận phải lọc nhiều chất độc lâu ngày sẽ suy yếu và rối loạn chức năng thận.
Ngoài ra, một số tác hại khác có thể có của hàn the như gây rụng tóc, rối loạn kinh nguyệt, rất nguy hiểm cho trẻ em và thai nhi.
Theo Sở Hữu Trí Tuệ
Tags:
sức khỏe
Bài viết đóng góp, xin gửi về email:
giadinhtieudung@gmail.com
